Donauwörther Brauhaus Biere

Unser Donauwörther Brauhaus Bier brauen wir nach alter Tradition überwiegend obergärig und lassen es offen vergären. Durch die offene Gärung haben wir die Möglichkeit, Trübstoffe, die beim Brauen entstehen und das Bier zusätzlich bitter machen, mit der Hefedecke abzuheben. Unedle Stoffe können sich so verflüchtigen und das Bier wird noch angenehmer im Geschmack. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Biere die benötigte Zeit bekommen, um ihren vollen Geschmack entfalten zu können. Während dieser Lagerzeit passiert so einiges mit dem Bier: Die Hefe und weitere Trübstoffe setzen sich auf natürliche Weise ab. So erhalten wir eine Klärung des Bieres, ohne ihm durch Filterung geschmackvolle Bestandteile zu entziehen. Während der Lagerung nimmt das Bier die natürlich entstandene Gärungskohlensäure auf. Dieser Prozess braucht Zeit, um ein angenehm prickelndes Mundgefühl zu bekommen. Wir sind davon überzeugt, dass Bier mit seinen wertvollen Bestandteilen ein vitales, „lebendes“ Lebensmittel ist, das ungefiltert und unpasteurisiert am Besten schmeckt!